盛夏一道貌美如花冰凉清甜的小食----黄米凉糕 [url=]收藏[/url] ![]()
西北风味的美食，要数最喜欢西贝莜面村。众多小食里要数最爱黄米凉糕，它是具有代表性的西北主食。黄米凉糕一入口，冰凉沁心、香甜软糯，夏日品尝相当美味。上周答应了给小主亲自做的。黄米凉糕用到的材料并不多，黄米、糯米、干果，都是常见的食材，就是制作的过程相对复杂。黄米和糯米在使用之前要先用酸奶面汤浆过，24小时充分发酵，凉糕的味道才更好，所以说任何美味都需要“美丽”的时间过程来完美！ 用料 ：小米 80g 糯米 160g 糯米粉 10g 南瓜泥 50g 糖(糯米) 20g 糖(小米) 10g 蔓越莓适量 葡萄干 适量 酸浆水：面粉20克 酸奶 50g水600克 糖 随意 步骤：1、首将面粉和水搅拌均匀，小火煮开加入适量糖调味到微甜即可关火放置一边冷却。 2、冷却后的面汤里加入酸奶搅拌均匀，这样酸浆水就做好了。 3、将糯米和黄小米分别用两个容器放好，倒入做好的酸浆水浸泡48小时至浸泡到米粒饱满香甜。 3、浆好的糯米淘洗干净。 4、锅里面放水将糯米放进去煮开，倒去多余的水，熬煮至米熟透盖上盖子焖煮10分钟。 5、找一个合适的盒里放入保鲜膜，倒入煮好的糯米，摆平。 6、在糯米上摆好用水泡过的蔓越莓碎和葡萄干。 7、南瓜蒸熟压成泥备用，糯米粉兑水搅拌均匀备用，浆好的黄小米淘洗干净。 8、小米加入水煮开，倒去多余的水，加入南瓜泥小火熬煮至米熟透，然后加入糯米水盖上盖子焖煮10分钟。 9、最后将煮好的黄米倒在之前做的部分上面压平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏定型就可以品尝了！ [url=]收藏[/url] ![]()
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